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イカのさばき方 初心者必見 ゲソもわたもまるごといただこう お魚レシピ Com  「筒抜き」と「開き」2つのさばき方がある！ ここでは「筒抜き」というさばき方で説明しますが、このさばき方ができれば「開き」もできるようになります！ 筒抜き イカの胴体から内蔵を抜き取ってから開いていく基本的なさばき方です。 さばき方 レシピ 刺し身もできる下処理の方法 内臓を取ったらブツ切りにするだけでも多くの料理に使えるアオリイカだが、刺し身で食べる場合は食感の悪い外皮と薄皮をきれいにはがすのがコツ。 1 アオリイカを寝かせて置いたら、まず外皮が覆っている胴の中心線に包丁を入れる。 この時、包丁の刃先は中にある甲まで入れる。 2 切り口を両手で開き、透明な甲を取り除く。 3 取 イカ 捌き方 塩辛

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